Ogni cittadino assistito, cui sia stata certificata la patologia del Morbo Celiaco, ha il diritto di usufruire di un budget mensile fissato a livello nazionale per l’acquisto di prodotti alimentari senza glutine per celiaci.

I prodotti erogabili a carico del SSN sono quelli indicati nel Registro Nazionale Alimenti senza glutine reperibile ed è possibile visionare l'elenco nel Registro nazionale alimenti a fini medici speciali, senza glutine e formule per lattanti

All'atto della registrazione del Piano Terapeutico (redatto in base al fabbisogno calorico giornaliero correlato ad età e sesso) presso l'ASST di competenza territoriale  l'assistito riceve un codice PIN che gli consente di scaricare dalla sua tessera sanitaria il budget mensile di spesa a sua disposizione. La disponibilità individuale viene  mensilmente caricata sulla Carta Regionale dei Servizi/Tessera Sanitaria Nazionale (TS-CNS) munita di CHIP.

Il budget assegnato può essere speso nelle farmacie, nei negozi specializzati convenzionati, oltre che nei supermercati di alcune catene di grande distribuzione (GDO) che hanno stipulato apposita convenzione. Il cittadino può utilizzare il suo budget su tutto il territorio regionale.